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生汁香蕉卷

主料:大香蕉2根、鹹鴨蛋5個、生雞蛋2個;輔料:威化紙10張、麵包粉、沙拉醬適量。

做法:

1.鹹鴨蛋蒸熟取蛋黃,再將每個蛋黃一分兩半;

2.把每根香蕉一分為四,切成約5釐米長的段;

3.生雞蛋兩個取黃攪勻;

4.每兩段香蕉夾半個鹹蛋黃,用威化紙包緊,用生蛋黃封口;

5.把香蕉卷均勻蘸上蛋黃液,再滾上一層面包粉;

6.鍋內放油(以沒過香蕉卷為准)燒熱,投入香蕉卷,以熱油炸7~8分鐘;

7.將香蕉卷撈出裝盤,另配一小碟沙拉醬。

TIPS:擇香蕉要注意色、香、味三方面,表皮有許多黑色斑點,且色澤深黃的香蕉最為可口;若表皮呈青色,毫無斑點,雖然新鮮但未成熟。
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